Casa Santa Eulália
Espumante

A vindima é feita manualmente, em caixas de 20 kg, que posteriormente são colocadas em câmara frigorífica, cerca de 12 horas, a 7ºC. O desengace é total e sofre uma ligeira prensagem.

A decantação do mosto dura cerca de 48 horas e é seguida da fermentação alcoólica em cubas de inox, a 16ºC. Mais tarde ocorre uma segunda fermentação em garrafa, onde estagia 12 meses.

Notas de prova:

Apresenta uma cor cítrica, um aroma a fruta madura, uma bolha fina e persistente e um excelente volume de boca.


Ficha Técnica